「バラ凍結」の基本
作り置きや下ごしらえで便利な「バラ凍結」。
食材を1つずつ凍らせておくことで、使いたい分だけすぐに取り出せる冷凍テクニックです。
まとめ買いした野菜や、調理のすきま時間に下処理した食材も、鮮度を保ったまま長持ちします。
鮮度を保ってバラ凍結
アルミバット＋オーブンシートでスピード冷凍
バラ凍結をうまく成功させるカギは「冷凍スピード」。
熱伝導率の高いアルミバットを使うと、野菜に素早く冷気が伝わります。
さらにオーブンシートを敷いておけば、凍ったあとも野菜同士がくっつきにくく、取り出しがスムーズ。
バラ凍結のコツ
- アルミバットにオーブンシートを敷く
- 下ごしらえした野菜を重ならないよう広げる
- 軽く区切って、冷凍庫へ（急速冷凍モードがあればベスト）
- しっかり凍ったら取り出し、袋に入れてざくざく崩す
- 空気を抜いて、輪ゴムでしっかり密閉！
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アルミバットに野菜を広げる -
袋に入れて崩して密閉する
